เอนไซม์ย่อยอาหาร

เอนไซม์ 3 ​​กลุ่ม

     

เอนไซม์ถูกค้นพบโดยแพทย์ท่านหนึ่งราวปี ค.ศ. 1946 ว่าเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุด เคียงข้างวิตามิน ธาตุอาหารรอง และแร่ธาตุต่างๆ เขาตั้งข้อสังเกตว่าโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุจำนวนมากเกิดจากการย่อยอาหารที่ไม่ดีเนื่องจากภาวะขาดเอนไซม์

เอนไซม์เป็นโมเลกุลชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในร่างกายของเรา ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย

อันที่จริง จนถึงปัจจุบัน นักวิจัยได้ระบุเอนไซม์มากกว่า 4,000 ชนิด ซึ่งแต่ละชนิดแตกต่างกันออกไป

เพื่อให้เข้าใจได้ดียิ่งขึ้น ลองนึกถึงตัวอย่างการสร้างบ้าน บ้านเปรียบเสมือนร่างกายของเรา และเอนไซม์เปรียบเสมือนคนงานที่สร้างบ้าน (ร่างกาย) แต่ไม่ใช่แค่การก่อสร้างเท่านั้น เอนไซม์ยังทำหน้าที่ซ่อมแซมและบำรุงรักษาบ้านให้คงสภาพดีอยู่เสมอ ดังนั้น เอนไซม์จึงเปรียบเสมือนตัวแทนเล็กๆ ที่รับผิดชอบในการรักษาสุขภาพของร่างกายโดยรวมของเราให้แข็งแรง

บทบาท

อย่างที่คุณอาจทราบอยู่แล้ว เอนไซม์ย่อยอาหารมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เข้าใจหน้าที่ของเอนไซม์เหล่านี้ได้ดียิ่งขึ้น เราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเอนไซม์เหล่านี้ทำอะไรบ้าง

แท้จริงแล้ว เอนไซม์ หรือจุลินทรีย์ตัวเล็กๆ ในร่างกาย มีหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีและทำหน้าที่ต่างๆ เพื่อให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างเหมาะสม เอนไซม์เริ่มทำงานทันทีที่คุณรับประทานอาหารและอาหารไปถึงกระเพาะอาหาร โดยทำหน้าที่เหมือนกรรไกรขนาดใหญ่ คอยย่อยอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือโมเลกุลเล็กๆ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนอาหารแข็งให้เป็นของเหลวเพื่อการย่อยที่เหมาะสมอีกด้วย

เมื่อคุณมีจุลินทรีย์ขนาดเล็กไม่เพียงพอที่จะทำหน้าที่เหล่านี้ คุณจะรู้สึกไม่สบายท้องหรือปวดท้อง เพราะหากอาหารไม่ถูกย่อยให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ระบบย่อยอาหารดูดซึมได้ เซลล์ก็จะไม่สามารถนำไปใช้เป็นสารอาหารได้ และเมื่อเป็นเช่นนั้น ชิ้นอาหารขนาดใหญ่ก็จะค้างอยู่ตรงนั้น ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและในที่สุดก็จะกลายเป็นสารพิษที่แพร่กระจายไปทั่วร่างกาย

นอกจากนี้ เมื่ออาหารถูกย่อยโดยแบคทีเรียหรือเอนไซม์ขนาดเล็ก อาหารเหล่านั้นสามารถผ่านผนังลำไส้และถูกระบุว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมโดยสารป้องกันในร่างกาย ซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกาย โดยสารป้องกันจะตอบสนองด้วยการอักเสบเพื่อทำลายสิ่งแปลกปลอมนั้น

ในกระบวนการทั้งหมดนี้ ร่างกายใช้เอนไซม์อะไมเลส(ในน้ำลาย) ซึ่งย่อยแป้ง น้ำตาล และคาร์โบไฮเดรตให้เป็นกลูโคส จากนั้นก็มีเอนไซม์โปรตีเอสที่ย่อยโปรตีนและแตกตัวเป็นกรดอะมิโน ต่อมามีเอนไซม์ไลเปส (ในตับอ่อน) ซึ่งย่อยไขมันและแตกตัวเป็นกรดไขมัน และสุดท้ายคือเอนไซม์แลคเตสซึ่งย่อยคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นม โดยแตกตัวเป็นกลูโคสและกาแลคโตส

อาหารที่อุดมไปด้วยเอนไซม์คืออาหารดิบจากธรรมชาติทั้งหมดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆ อาหารเหล่านี้ล้วนมีเอนไซม์อยู่ แม้แต่เนื้อสัตว์ดิบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณควรเลือกรับประทานอาหารดิบทุกชนิด เช่น ผลไม้ ผัก ปลา เป็นต้น

มีผลข้างเคียงหรือไม่?

เนื่องจากเอนไซม์พบได้ในอาหารดิบเป็นหลัก ดังนั้นคุณจึงควรบริโภคอาหารดิบ

อย่างไรก็ตาม การกระทำเช่นนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ เช่น การติดเชื้อไข้ไทฟอยด์จากการกินผลไม้ดิบ เป็นต้น